电饭锅米酒的做法

使用电饭锅制作米酒是一种简单而有效的方法。以下是一种常见的做法：

食材准备

糯米：适量

大米：适量（可选，增加口感）

甜酒曲：适量

凉开水：适量

制作步骤

清洗糯米：

将糯米和大米按等量混合，用清水淘洗干净，去除灰尘，但不要大力搓洗。

煮饭：

将洗净的糯米和大米放入电饭锅中，加入清水，水量大约在一个手指第一个指节的地方。注意水量不宜过多，以免蒸出来的米酒粘性过大。

蒸饭：

按下煮饭键，将米饭蒸熟。待饭处于保温状态时，拔掉电源，取出电饭锅内胆，放在外面冷却。

搅拌：

待米饭稍微凉一些后，用铲子将米饭搅拌均匀，打散。如果蒸得太粘，可以加入一些凉开水搅拌。

发酵：

将甜酒曲均匀撒在米饭上，来回搅拌，使每粒米饭都粘到酒曲。然后，用铲子将米饭压一压，使其瓷实。在米饭中间掏一个小洞，用于观察出酒情况。最后，用保鲜膜将容器表面包起来，确保密封性。

保温发酵：

将包裹好的容器放在温暖的地方，如暖气上或包裹在棉衣棉被中，以便更好地发酵。发酵时间大约为24小时。

检查与品尝：

经过两三天后，检查小洞中是否聚集了酒液。如果酒液清澈且带有甜味，说明米酒已经发酵成功。此时可以取出一些品尝。

注意事项

温度控制：发酵过程中，保持温度在30摄氏度左右最为适宜。过高或过低的温度都会影响发酵效果。