油蒙螃蟹做法

油蒙螃蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典油蒙螃蟹

用料

螃蟹500克

大葱150克

姜25克

白皮大蒜5克

黄酒15克

酱油10克

豌豆淀粉5克

白砂糖3克

香油2克

猪油75克

盐5克

味精5克

胡椒粉1克

做法

将螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

再剁去螯，每个螯均切成两段，用刀拍破螯壳，将每个半蟹身再各切为四块，待用。

葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

炒锅放入猪油并烧热，放入葱段，翻炒后，将葱段捞出。

炒锅内略留油底，爆炒姜丝，蒜泥和炸过的葱段，入蟹块炒匀。

加盖略烧，至锅内水分将干时，放入猪油10克，香油，胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

方法二：蒜蓉黄油酱油蒙螃蟹

用料

大闸蟹

大蒜

油

洋葱

糖

食盐

葡萄酒

胡椒粉

做法

提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。

盖盖中小火3分钟左右。

方法三：橄榄油煎焗螃蟹

用料

母螃蟹4只

金龙鱼特级初榨食用橄榄调和油15克

姜片8片

小葱3根

大蒜2瓣

盐2克

胡椒粉少许

做法

把螃蟹清洗干净，用橄榄油小伙把螃蟹煎至两面金黄，放上姜葱。

淋入橄榄油，盖上锅盖，小火焗迟到15分钟。

方法四：简单油焖螃蟹

用料

大闸蟹3只

葱2根

蒜头2粒

料酒5克

油10克

做法

螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用。

用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开。

大火烧锅放上油，葱花和蒜米爆香，放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）。

6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟。

全程差不多15分钟左右，全身通红熟透，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。