奶油饼干为什么会变黄呢

奶油饼干变黄的原因主要有以下几点：

天然成分

黄油和鸡蛋：在制作饼干时，黄油和鸡蛋是基本的配料。黄油本身是黄色的，加入面团后会使面胚呈现黄色。经过烤箱的烘烤，这种黄色会进一步加深，这是正常的现象。

面粉：面粉在加工和烘烤过程中也会发生化学变化，导致颜色变深，从而影响饼干的最终颜色。

烘烤过程

加热：在烤箱中烘烤饼干时，高温会使面团中的蛋白质和糖发生美拉德反应（Maillard reaction），产生黄色至棕色的色素，这是饼干变黄的主要原因之一。

时间：烘烤时间越长，颜色变化越明显。

添加剂

色素：虽然不法的商家可能会为了饼干的卖相好看加入黄色的色素，但正规品牌的产品通常会使用天然色素，并且在包装上会注明成分。

发料和油：在制作饼干时，为了增加饼干的酥软度和香味，通常会加入一些发料（如小苏打、泡打粉等）和油。这些成分在烘烤过程中也会影响饼干的颜色。

综上所述，奶油饼干变黄主要是由于天然成分（如黄油、鸡蛋和面粉）在烘烤过程中发生化学变化，以及可能加入的添加剂（如色素和油）所致。这是正常的现象，尤其是在正规厂家生产的饼干中。如果对饼干的颜色有疑问，建议选择信誉良好的品牌，并仔细阅读产品成分标签。