电饭锅如何做牛排骨窍门

使用电饭锅制作牛排骨的窍门如下：

选购牛排骨：选择新鲜的牛排骨，肉质紧实且有适量脂肪分布，有助于保持烹饪时的美滑。

浸泡去腥：将牛排骨浸泡2-4小时，期间可加入料酒、姜片等去腥。

冷水下锅：将牛排骨放入冷水中，加入姜片、白酒，煮出血沫后撇去，捞出用温水冲洗干净并擦干水分。

炒出红油：锅中放适量食用油，加热后加入黄豆酱和豆瓣酱炒出红油，倒入牛排骨翻炒均匀。

调味：加入适量盐、酱油上色、生抽提鲜，翻炒4-5分钟。

转入电饭煲：将炒好的牛排骨转入电饭煲中，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、干红辣椒，倒入啤酒没过牛排骨，选择炖模式，约炖45分钟。

二次炖煮：另起一锅，烧热油，倒入蒜粒和小米椒炒出香味，倒入牛排骨炒匀，再加少许生抽、老抽继续炒出香味，倒入刚才盛出的高汤，煮5分钟，沿锅边加入水淀粉，煮至汤汁浓稠，加青红辣椒、少许糖增香，翻炒均匀，即可出锅装盘。

腌制：如时间允许，可将牛排骨腌制2小时以上，以便更好地吸收调味料。