排骨和肉那个烂糊

排骨和肉在炖煮过程中都可以变得烂糊，但具体哪个更烂糊取决于多种因素，包括烹饪时间、火候和具体的烹饪方法。以下是相关信息的总结：

排骨通常需要较长时间的炖煮才能变得烂糊。例如，在文档中，建议将排骨煮开倒掉血水后，添加开水煮半小时，如果喜欢肉烂糊一点，可以煮一小时。

排骨汤的炖煮时间也可以影响肉的口感。在文档中，建议将排骨炖到汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止。

肉类在炖煮过程中也会变得烂糊，但通常需要的时间比排骨短一些。例如，在文档中，建议将肉和排骨一起炖煮，直到肉烂糊时捞出撕成细条。

建议

如果你喜欢肉更烂糊一些，可以适当延长炖煮时间，或者使用高压锅来加速炖煮过程。

对于排骨，建议先煮出血水，然后添加足够的水，并加入葱姜等调料，煮至肉质软烂。

通过以上方法，你可以根据个人口味选择合适的炖煮时间和方法，使排骨和肉都达到理想的烂糊程度。