机器面条为什么变红色

机器面条变红色的原因可能有以下几种：

添加剂色素过量

面粉中可能添加了面碱、拉面剂等食品添加剂。这些添加剂在放置一段时间后，可能发生化学反应，导致颜色改变。例如，面粉中的增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，从而使面条显红色。

鸡蛋中的蛋白质在碱性条件下发生“红变”现象

在制作面条过程中，商家可能添加了鸡蛋。鸡蛋中所含的一些蛋白质在碱性条件下可能发生颜色改变，导致面条变红。

染菌现象

面条可能发生染菌现象，产生了红曲霉菌。红曲霉菌是一种着色性能强的霉菌，附着在面条表面，从而导致面条颜色发生改变。

碱与空气中的氧气反应

面条中可能添加了碱，放置一段时间后，碱与空气中的氧气反应，生成红色物质，使面条变红。

建议

购买机器面条时，应注意查看产品成分表，了解是否含有添加剂。

尽量选择新鲜、无添加剂的面条，以减少食品安全风险。

储存面条时，应注意避免长时间暴露在空气中，以减少氧化反应的发生。