芋头焖鸭芋头不烂

要使芋头在焖鸭中保持不烂，可以采取以下几种方法：

煎或炸芋头：

在焖煮之前，将芋头先煎至两面微微焦黄或者炸至表面微黄。这样可以使芋头在焖煮过程中外皮更加坚硬，内部则更容易熟透而不至于过于软烂。

提前焯水：

将鸭肉冷水下锅焯水，加入少许料酒去膻味，煮3分钟捞起洗净。这样可以去除鸭肉中的血水和膻味，使炖煮出来的鸭肉更加鲜美。

控制焖煮时间：

在焖煮芋头和鸭肉时，要注意火候和时间控制。芋头不要焖得太久，以免变得过于软烂。通常在加入芋头后焖煮10-15分钟即可。

使用砂锅或高压锅：

使用砂锅或高压锅来焖煮可以更好地保持食材的原汁原味和口感。砂锅的保温性能好，可以使芋头在较长时间内保持适当的软硬度。

适当调味：

在焖煮过程中，可以加入适量的生抽、蚝油等调味料来增加风味，同时避免味道过于浓重，以免影响芋头和鸭肉的口感。

通过以上方法，可以有效地使芋头在焖鸭中保持不烂，同时保持菜肴的鲜美和口感。