大黄白菜的做法

大黄白菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

大黄白菜（大闸蟹版）

食材：

大闸蟹500克

黄白菜750克

面粉25克

食盐10克

味精5克

黄酒15克

猪油（板油）75克

做法：

1. 将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄。

2. 黄白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块。

3. 炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入黄白菜块过油2分钟，待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中。

4. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的黄白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻，先将黄白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐。

5. 再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在黄白菜上即成。

大黄白菜（香菇版）

食材：

黄白菜

香菇

料酒

菜籽油

食盐

做法：

1. 黄白菜洗干净切成粗丝，香菇切成薄片备用。

2. 锅中倒入菜籽油，先将香菇片放在里面进行翻炒。

3. 黄白菜的杆子全部放入锅里面进行翻炒，当炒出水的时候就在里面加入一点料酒增添它的香味。

4. 炒完黄白菜的杆子以后就倒入叶子继续下锅翻炒，由于叶子比较薄，所以炒制的时间比较短，因此要放在杆子后面进行炒制。

5. 将锅中的香菇以及黄白菜全部炒制好以后在里面倒入适量的食用盐继续翻炒几下，当盐融化以后就可以出锅享用了。

大黄白菜（清炒版）

食材：

黄白菜1颗

蒜3瓣

盐适量

植物油适量

做法：

1. 准备好食材，把黄白菜分为叶子和根两部分，并洗净。

2. 将蒜切成片。

3. 锅中倒入适量植物油，油热后爆香蒜。

4. 倒入黄白菜的根部，进行翻炒，不断炒软。

5. 倒入黄白菜的叶子部分，翻炒至软。

6. 加入适量盐，翻炒入味。

7. 盛入盘中，清炒黄白菜就做好了。

大黄白菜（蟹黄版）

食材：

大白菜

蟹黄

葱姜蒜

盐

生抽

料酒

植物油

做法：

1. 大白菜洗净，切12x3的条（每2条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。

2. 另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。

大黄白菜（菌菇版）

食材：

黄白菜

菌菇粉

胡椒粉

生抽

油

大蒜

生姜

泡椒

做法：

1. 用料黄白菜一颗，红椒半只，生姜一片切丝，大蒜一瓣，生抽一勺，菌菇粉一勺，泡椒两颗，胡椒粉适量。

2. 红椒，大蒜，生姜，泡椒，油热爆香。

3. 黄白菜炒至断生，加入生抽、菌菇粉、胡椒粉。

4. 锅边淋适量清水，迅速翻炒均匀。

5. 出锅即是美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。