茄子豆角包子馅的做法

茄子豆角包子馅的做法如下：

材料

茄子 2个

豆角 200克

香菇适量

大葱 1根

食用油适量

盐适量

白胡椒粉适量

十三香适量

蚝油适量

酱油适量

鸡精适量

香醋适量

香油适量

面粉 500克

酵母粉 5克

水适量

制作步骤

茄子洗净后切成小丁，用盐腌制10分钟，然后攥去水分。

豆角洗净后放入热水中冲泡5分钟断生，然后切成小丁。

香菇提前在水里泡软，然后切成小丁。

大葱切成葱花。

将切好的茄子、豆角和香菇放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、十三香、蚝油、酱油、鸡精和香油，搅拌均匀。

热锅凉油，将打散的鸡蛋煎至熟，然后搅碎备用。

将煎好的鸡蛋碎倒入馅料中，继续搅拌均匀。

将面粉和酵母粉混合，加入适量的水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团放在案板上，盖盖醒发至两倍大。

将醒发好的面团取出，反复揉搓排气，然后切成剂子。

将每个剂子擀成圆面片，包入适量的馅料，然后捏出褶子，包成包子。

在蒸笼上刷一层油防粘，将包好的包子放入蒸笼中，静置15至20分钟。

然后将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右，蒸至包子熟透即可。

小贴士

茄子腌制后可以攥去多余的水分，这样包出来的包子不会出水。

馅料中可以适量加入一些葱末和姜末，增加香味。

如果喜欢口感更丰富，可以在馅料中加入一些炒熟的肉末或者虾皮。

这样调制的茄子豆角包子馅口感鲜美，香味浓郁，适合各种包子的包法，如柳叶包、圆形包等。希望你喜欢这个做法!