蛋糕不香了

蛋糕不香可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

翻拌手法不对

在蛋黄糊中加入低筋面粉时，必须用翻拌手法，不要画圈搅拌，以免造成面粉起筋。

蛋黄糊与蛋白霜混合时，需要先将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，这两个过程都不能画圈，以免造成面糊消泡。

面糊没有在稳定的温度下烘焙

烤箱没有提前预热。

在烘烤时，随意打开烤箱门或者随意更改烘烤温度，让烘烤环境波动。

配方问题

液体材料太多。

奶制品不新鲜或用量不足。

香精或香草精用量不足。

配方中其他成分的比例不当。

烘焙温度或时间不合适

烘焙温度或时间过高或过短，可能会影响奶制品中香气的逸出，从而导致蛋糕失去奶香味。