土豆洋葱辣椒炒鸡

洋葱辣椒土豆炖鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鸡肉：1只（约1000克）

土豆：2-3个

洋葱：1个

青椒：1个

红椒：1个

大蒜：3-4瓣

生姜：1小块

干辣椒：3-4个（根据口味调整）

料酒：1-2勺

八角：2-3颗

香叶：2-3片

鸡精：1小勺

胡椒粉：1小勺

白糖：1小勺

老抽：1-2勺

生抽：2-3勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

准备材料

鸡肉洗净，切成均匀的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

土豆去皮，切成滚刀块，用水浸泡10分钟以去除多余淀粉。

洋葱切成大块，青椒和红椒去蒂切块。

大蒜和生姜切片，干辣椒切段。

炒香调料

烧热锅，倒入适量食用油，加入姜片、蒜片、干辣椒、八角和香叶，小火炒香。

加入1-2勺郫县豆瓣酱，继续炒香，出红油。

炒鸡块

将焯好水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，裹上红油。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

加水炖煮

倒入适量开水，刚好没过鸡块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖20分钟。

加土豆

20分钟后，加入土豆块，继续小火炖10分钟。

加蔬菜

10分钟后，加入切碎的洋葱和青红椒，翻炒均匀。

根据口味调整盐量，继续炖煮至汤汁浓稠，洋葱和土豆熟透即可关火。

小贴士

鸡肉焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的鸡肉更美味。

土豆去皮后用水浸泡可以防止炖煮时碎裂。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的用量。

这道洋葱辣椒土豆炖鸡色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。