早餐牛肉面汤底做法

早餐牛肉面的汤底做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单牛肉汤面

材料

牛肉汤备用

大头菜、香菇切丝

西红柿

挂面

鸡蛋

生抽、盐、黑胡椒粉、葱花

步骤

水中加入牛肉汤、西红柿和香菇

水开后加入挂面和大头菜丝

煮成荷包蛋后加入少许生抽、盐和黑胡椒粉

最后加入牛肉片和葱花

成品图

方法二：详细牛肉汤底

材料

牛肉、牛骨头、白萝卜

生姜、葱、料酒

豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖

八角、桂皮、香叶

盐、鸡精

步骤

牛肉和牛骨头用清水洗净，泡水4小时，切块

牛肉冷水下锅，加葱、姜和料酒焯水去血沫

煸炒牛肉至焦黄，加入豆瓣酱炒出红油

加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，炖煮90分钟

加入香料包，继续炖煮

最后加入盐和鸡精调味

成品图

方法三：经典牛肉面

材料

牛肉、牛骨头、白萝卜

调料粉、盐、蒜苗、香菜、味精、辣子油

步骤

牛肉和牛骨头洗净，泡水4小时，切块

牛肉和牛骨头放入水中，加生姜块、盐，微火炖3小时至熟透

捞出牛肉切丁，骨头继续炖煮

开餐前，肉汤烧开，撇去浮沫，下入拉面，加调料粉烧开，继续打去浮沫，加盐、味精、熟萝卜片调味

面条煮熟后，浇上牛肉汤，加牛肉丁、蒜苗末、香菜末及辣椒

成品图

方法四：香料丰富的牛肉面

材料

牛骨、牛腱子肉、白萝卜

香料：带根香菜、白胡椒、山奈、花椒、当归、去籽草果、大葱葱白、姜

调料：盐、糖、鸡粉、白酒、香油、辣椒油

步骤

牛骨和牛腱子肉提前泡水，焯水去血沫

牛腱子冷水下锅，焯水去除血沫，捞出

牛骨下锅，焯水去除血沫，捞出汤底过滤备用

准备香料包，泡水后备用

汤锅加热水，放入牛腱子和牛骨，加入过滤好的牛肉汤，开火炖煮

加入香料包，大火煮20分钟，转小火再煮40分钟

白萝卜切片，用盐、糖和白酒抓匀，腌制后倒掉水分，用开水冲泡

面条煮熟，捞出后加入牛肉汤和白萝卜片，撒上香菜末和辣椒油

成品图

方法五：简易牛肉面

材料

牛肉、西红柿、面条

调料：盐、鸡精、蚝油、香油、韩国香辣酱

步骤

土豆、豆腐切块，牛肉切块

锅中倒入温水，加入番茄酱、咖喱酱、盐、鸡精、蚝油

放入面条，煮至软烂

加入牛肉和蔬菜，淋上韩国香辣酱

成品图

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。建议选择新鲜食材，注意火候控制，以炖煮出浓郁美味的牛肉面汤底。