银耳汤的银耳煮不烂

银耳汤的银耳煮不烂，可能是由于以下几个原因：

泡发时间不够 ：银耳需要充分泡发，一般建议泡发1-2小时，甚至半小时用温水泡一下也可以。

撕成小朵：

泡发好的银耳要撕成小朵，这样每一朵银耳都能更充分接触水分，出胶效果会更好。

煮的时间不够：

银耳需要花较长的时间去煮，一般需要煮1小时以上，最好是慢火煮。

火候不对：

大火煮沸只会让银耳失去胶质，汤水变得清稀。应该用冷水下锅，让水和银耳在炖煮的过程中一起升温，这样银耳受热均匀，容易出胶。

银耳品质问题：

购买的银耳如果是陈年干货或存放时间较长，可能不容易煮烂。建议选择新鲜或安全无硫的优质银耳。

使用高压锅：

将银耳放入高压锅中，加适量清水，选择压力煮功能，高压下煮煮烂大约需10分钟，具体时间可以根据个人喜好和银耳块的大小进行调整。

使用电炖锅或电砂锅：

这些锅具的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。

建议

确保银耳充分泡发并撕成小朵。

用冷水下锅，用小火慢炖，时间至少1小时。

如果使用高压锅或电炖锅，可以缩短煮烂的时间。

选择新鲜或安全无硫的优质银耳。