河南洛阳浆面条简介

浆面条是 河南洛阳的传统名吃之一，因其使用酸浆制作而得名。酸浆是由绿豆淀粉过滤出来的浆水，经过自然发酵后带有酸腐味道。浆面条的制作方法如下：

将绿豆或豌豆用水浸泡后磨成粗浆，用纱布过滤去渣。

将过滤后的浆水放在盆中或罐里发酵变酸。

发酵后的浆水加热至80℃左右，加入香油、五香粉等调料。

将面条下锅，加入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，煮至糊状。

浆面条可以放凉后重新加热食用，味道更佳。

另外，有些人喜欢在食用时加入一些辣椒油，以增加口感。

浆面条的历史悠久，有多种传说。据说在明朝正德年间，一位姓史的饭店老板因小麦欠收而用豌豆面饭招待钦差大臣，意外发现用豌豆浆作汤下入面条非常受欢迎，从而创制了这道名吃。另一种传说是东汉时期，光武帝刘秀在逃亡期间，曾用酸浆将面条、菜叶和杂豆煮在一起，味道非常美味，后来成为御宴中的一道菜。

浆面条以其独特的酸味和风味，成为洛阳地区广受欢迎的传统美食。它不仅简单易做，成本低，而且味道鲜美，易于消化，因此一直以来都是洛阳人喜爱的家常便饭。