莲藕要炖多久

莲藕的炖煮时间主要取决于莲藕的类型、块的大小以及个人口感偏好。以下是一些具体的炖煮建议：

粉藕：

粉藕适合炖汤或蒸，通常需要炖煮的时间较长。一般来说，将莲藕切成大块后，在砂锅中炖煮1小时，然后再继续炖煮20分钟，最后加入枸杞、盐和鸡精调味，再煮10分钟即可。

脆藕：

脆藕适合凉拌或炒，不适合炖汤。如果一定要炖，建议切薄片，这样炖煮时间较短，大约5分钟左右即可变软，但口感较清脆。

电高压锅：

使用电高压锅可以大大缩短炖藕的时间。一般来说，将莲藕切成小块后，放入电高压锅中，选择“排骨”或“豆筋”等模式，只需12分钟即可压软烂。

普通高压锅：

如果使用普通高压锅，则需要在上气后转小火，继续炖煮15分钟。

砂锅：

在砂锅中炖煮时，建议先用大火煮开，然后转小火慢煮1小时。如果喜欢更浓稠的汤，可以多炖一会儿，但要注意莲藕不要炖得太烂，以免失去口感。

综合以上建议，如果使用电高压锅，莲藕只需12分钟即可炖软；如果使用普通高压锅或砂锅，则需1小时或更长时间。根据个人口感偏好，可以选择适当的炖煮时间，以达到最佳口感。