酸菜和什么菜搭配好吃

酸菜是一种非常百搭的食材，可以与多种食材搭配出美味的菜肴。以下是一些推荐的搭配：

这道菜是东北地区的经典菜肴，酸菜与猪肉、粉条的搭配相得益彰，口感丰富。做法是将酸菜切丝，五花肉切片备用，锅中加油，葱姜爆锅后下五花肉煎至八分熟，加入盐、料酒调味，然后加水，下粉条和酸菜炖至全熟即可。

简单快捷，酸辣可口，下饭好菜。做法是将酸菜洗净切丝，猪肉切片或切丝，锅中加油，先炒肉片至变色，再加入酸菜丝翻炒，加适量调料调味即可。

排骨的鲜美与酸菜的酸爽相互融合，汤汁浓郁。做法是酸菜切丝备用，排骨焯水去血沫，锅中加油，葱姜蒜爆锅后加入排骨翻炒，加适量水、调料炖煮，待排骨快熟时加入酸菜丝，继续炖至全熟。

冻豆腐吸饱了酸菜汤的精华，口感独特。

血肠的嫩滑与酸菜的酸爽相结合，别具一格。做法是酸菜切丝备用，血肠切片，锅中加油，先炒酸菜丝，再加入适量水和调料炖煮，待酸菜快熟时加入血肠片，继续炖至全熟。

粉丝吸收了酸菜的酸味和汤汁，口感爽滑。做法是酸菜切丝，粉丝泡软备用，锅中加油，先炒酸菜丝，再加入泡软的粉丝翻炒，加适量调料调味即可。

例如酸菜鱼，将鲤鱼与陈年泡青酸菜搭配，加入鸡蛋清、混合油、汤、精盐、味精、胡椒面、料酒、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜瓣等调料，炒匀后淋入麻油上碟。

酸菜、牛肉、彩椒丝的搭配味道融合，酸爽过瘾。做法是酸菜切丝，牛里脊肉切丝，腌制后炒至变色，加入酸菜丝、红椒丝翻炒，加白糖调味，最后加入水或高汤炖制约10分钟。

简单做法是猪油翻炒酸菜出香气，倒水炖10分钟，然后撒上肥牛片，炖一两分钟即可出锅。

先将小竹笋处理好，清洗干净切成段，酸菜也切成细丝，炒制时加入适量的油、蒜头，炒出香味后加入酸菜和小竹笋，翻炒均匀，最后加入酱油和盐调味。

这些搭配不仅美味可口，而且各具特色，可以根据个人口味选择不同的搭配方式。