洋葱和蒜怎么保存不变色
要使洋葱和蒜保存不变色，可以采用以下几种方法：
盐和小苏打混合保存法
在几层纸巾上加入两汤匙小苏打，将生姜包裹在其中，然后将整个包裹放进一块透明的塑料袋中与大蒜一起保存。小苏打会吸收多余的水分，使大蒜处于干燥状态，生姜则有驱虫的作用，防止大蒜生虫。
利用透明塑料袋和香烟保存法
将大蒜放入塑料袋中，放入几根香烟后扎紧袋口，避免大蒜接触到空气。将大蒜保存在阴凉通风的地方，这样大蒜就不会发芽干瘪变质。将大蒜一瓣一瓣地剥开，丢掉坏掉的部分，先在阴凉通风的地方晾干一下，然后放入保鲜袋中，将空气挤出后扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存。这样保存的大蒜能保存半年以上。
利用网袋或麻绳挂起保存法
将大蒜放入网袋或用麻绳编成，挂在阴凉通风的地方。
干燥剂保存法
将盐和小苏打以1:1的比例混合，然后放入袋子中，再将大蒜放入其中，直接密封即可。这样处理后的大蒜可以保持其新鲜状态，不会出现干瘪或发芽的现象。请注意，尽量将大蒜存放在干燥通风的地方，而不是冰箱。
冷藏保存法
如果洋葱已食用过半，可以用保鲜膜将切面包起来后冷藏。切开的洋葱，营养成分会慢慢流失，可以将其切成小块，用咸盐腌制后，放入保鲜容器中密封冷藏。
冷冻保存法
将洋葱切沫后，沥干水之后装进保鲜袋里，排除袋内空气后冷冻储藏。