西餐羊肉做法

西餐中羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

白菜粉丝羊肉煲

材料：羊肉200克，胡萝卜1根，粉丝1卷，白菜2片，葱姜若干。

做法：

羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末，再用清水洗净。

起油锅，下姜片和大葱，花椒，爆香后下羊肉翻炒。

沙锅里面放水，下炒过的羊肉，同时放入香叶，8角，大火烧开文火煮。

半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜，待羊肉快酥烂时，放豆瓣酱，酱油，盐，糖调味。

然后放入洗净撕块的白菜，待白菜差不多好时，放入粉丝煮2分钟就可以享受热气腾腾的羊肉煲了。

羊肉汤

材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法：

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

清用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

红烧羊肉

材料：羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml），生抽二汤匙（30ml），白糖一茶匙（5克）。

做法：

预备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段。

锅中放冷水，下入羊肉，焯一下。

取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片。

倒入羊肉，翻炒片刻。

倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉。

煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜。

汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。

法式羊肉

材料：羊肉300g，胡萝卜100g，西芹80g，土豆100g，洋葱300g，猪骨高汤500毫升，百里香3g，盐适量，胡椒粉适量，低筋粉适量，奶油适量。

做法：

将羊肉洗净、切块，沥干水分备用。

将羊肉倒入盘中，加入盐和胡椒粉拌匀，再加入低筋粉拌匀备用。

将胡萝卜、土豆去皮，洗净切块；西芹去老筋洗净，切段；洋葱去皮，洗净切块备用。

取一锅烧热，放入少许奶油加热至融化。

将胡萝卜、土豆、西芹和洋葱块倒入作法4的锅中炒香，盛入盘中。

将锅洗净烧热，加入少许奶油加热至融化，把作法2的羊肉倒入锅中以小火煎至羊肉呈白色。

将作法5炒香的蔬菜倒入作法6的锅中，加入高汤及百里香以大火煮。

盖紧锅盖，煮沸腾后以小火炖煮约30-40分钟至羊肉软烂即可盛盘食用。

清炖羊肉

主料：盐池滩羊去骨腿肉 / 后腿切片 / 前腿 / 后腿。

辅料：白萝卜或青萝卜、枸杞、香菜或小葱。

佐料：葱、姜、盐、花椒粒、黑胡椒粒、白胡椒粉。

烹饪方法：

羊肉切块，冷水浸泡1个小时。

葱切段，姜切片，萝卜切片或切块备用。

羊肉冷水下锅，大火烧沸，撇净浮沫，放入适量葱段、姜片、花椒和黑胡椒粒（以料包形式放入更好），改小火慢炖一个小时。

萝卜焯水后放入，放适量盐和白胡椒粉，再炖半小时至羊肉软烂。

出锅前放入四五粒枸杞和一点香菜或小葱葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。