腊肉酒放少了

在制作腊肉时，酒的用量需要 适量，以避免酒味过重而掩盖肉本身的风味。以下是一些具体的建议：

一斤腊肉

正常烹饪煎制过程中，可以选择放二两至三两的酒，这样可以充分进行肉质的渗透，保证味道。

腌制一斤腊肉时，约放500毫升的白酒即可，放多了酒味会太重，影响食用效果。

5.5斤猪肉腊肉

可以放2两白酒。

10斤肉

放二两白酒，腌出来的肉咸淡适宜，口感清香。

一般一斤肉

加入20-30克左右的白酒即可很好地去除腊肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起来肥而不腻。

建议

适量添加：根据肉的重量和具体做法，适量添加白酒，避免酒味过重。

选择酒精度数：可以使用53度的白酒或黄酒进行腌制，因为这些酒精度数较高，去腥效果较好，同时不会掩盖肉本身的风味。

腌制时间：腌制时间不宜过短，通常需要5-7天，再晾晒1-2周，以确保肉质充分吸收酒香。

通过以上建议，可以确保腊肉在腌制过程中既能够去除腥味，又能保持其独特的风味。