戚风蛋糕不贴模具

戚风蛋糕 即使不贴模具也能烤出好戚风。以下是一些相关做法和注意事项：

低筋面粉、植物油、水、糖、蛋清、蛋黄等。

蛋清要擦干，保证无油无水，不能掉蛋黄液在蛋白中。

蛋白中加入适量的糖，分次加入，打发至硬性发泡。

将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，倒入模具中。

烤箱预热至120-150度，根据蛋糕的大小和厚度调整时间。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤至蛋糕熟透。

蛋糕烤好后，取出在台面上震几下，震出多余热气，然后倒扣放凉透再脱模。

通过以上步骤，即使使用不粘模具，也能烤出成功的戚风蛋糕。建议使用无水无油的容器和工具，确保蛋糕面糊能够顺利攀爬并膨胀，从而获得理想的口感和形态。