炒米饭土豆茄子
炒米饭搭配土豆和茄子是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：1个
土豆：2个
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
大蒜：3瓣
生姜：1小块
生抽：1-2勺
蚝油：1勺
老抽：1小勺（可选，用于调色）
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
淀粉：1小勺（可选，用于裹茄子）
鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
食材处理
茄子洗净后切成滚刀块或条状，撒上少许盐腌制10分钟，然后挤去多余水分，可以裹上一层薄薄的淀粉。
土豆去皮切成与茄子大小相似的块状，用水冲洗干净，沥干水分。
青椒和红椒去籽后切成小丁。
大葱切段，大蒜和生姜切片。