肉段茄子勾芡

肉段茄子勾芡的做法如下：

准备食材

茄子2根

猪肉2两（切丁或条）

青椒1个

葱姜蒜适量

淀粉适量

生抽、老抽、白糖、盐、料酒、味素（味精）等调味品适量

炸制食材

猪肉用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。

茄子切滚刀块，用厨房纸巾吸干水分。

锅中加油，油热至六成热时，下肉段炸至金黄色，捞出沥油。

茄子同样下锅炸至金黄色，捞出沥油。

调制酱汁

碗中加入生抽、老抽、白糖、少量盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

炒制合并

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

倒入调好的酱汁，快速翻炒至酱汁浓稠。