做蛋糕用什么油最好

做蛋糕时，可以根据不同的需求和口味选择合适的油。以下是一些常见且适合用于蛋糕制作的油：

玉米油：

玉米油因其低烟点和顺滑性，在传统西方蛋糕配方中非常受欢迎。它可以使蛋糕体细腻光滑，适合追求口感纯正和松软的人。

花生油：

花生油也是一种常见的食用油，常用于制作各种蛋糕，特别是广式月饼等。

色拉油：

色拉油在蛋糕制作中应用广泛，特别是在戚风蛋糕和海绵蛋糕中，因为它能使油脂在蛋黄与白糖搅打时更容易均匀混合。

奶油：

真正的奶油是从牛奶中提炼出来的，分为有盐和无盐两种。无盐奶油味道较新鲜且较甜，烘焙效果较好。发酵奶油和白油也可以用于特定的蛋糕制作。

猪油：

猪油具有特殊的香气，常用于制作需要层次感的酥皮类点心和中式点心，如牛舌饼、太阳饼等。

液态油：

除了上述油脂外，色拉油、橄榄油、香油和花生油等液态油也适用于蛋糕及中式饼皮制作。

人造奶油：

人造奶油含水15%~20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格较便宜。

建议

根据口味选择：如果你喜欢纯正的奶香味，可以选择奶油或无盐奶油。

健康考虑：若关注健康，可以选择低饱和脂肪的植物油，如玉米油。

烘焙效果：某些油脂如玉米油和色拉油，因其低烟点，能使蛋糕在烘焙过程中更加稳定。

综合来看，玉米油和色拉油是制作蛋糕的常用且效果较好的选择，具体选择可以根据个人口味和需求来决定。