油炸鸡锁骨为什么不红

油炸鸡锁骨之所以不红，可能有以下几个原因：

腌制不充分：

如果鸡锁骨没有充分腌制，可能无法充分吸收腌料中的红色成分，导致炸出来的鸡锁骨颜色不红。

腌料颜色浅：

使用的腌料颜色较浅，无法给鸡锁骨提供足够的红色素，导致炸出来的鸡锁骨颜色不鲜艳。

炸制方法不当：

炸制时火候不够或者炸制时间不足，可能导致鸡锁骨没有充分上色。

血水未彻底清除：

如果鸡锁骨在腌制前没有彻底清除血水，炸制时残余的血渍会影响颜色。

为了确保油炸鸡锁骨能够呈现红色，可以尝试以下方法：

充分腌制：

确保鸡锁骨有足够的腌制时间，通常需要腌制4小时以上，并且每2小时换一次水，以确保血水彻底清除。

使用红料：

使用红料或红曲粉等腌制鸡锁骨，这些成分可以提供红色素，使炸出来的鸡锁骨颜色更加鲜艳。

正确炸制：

确保炸制时火候足够大，油温适中，炸制时间充足，使鸡锁骨充分上色。

通过以上方法，可以有效地提高油炸鸡锁骨的颜色，使其更加诱人。