蛇肉羊肉做法

材料：蛇肉、黄豆、姜片、精盐、味精、白糖、鸡精粉、胡椒粉、葱花。

做法：

1. 蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发。

2. 锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。

材料：蛇肉、干野山椒、辣椒粉、姜、大料、油、盐、味精、鸡精。

做法：

1. 将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。

2. 锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。

3. 炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。

4. 待干辣椒爆香后，加入高汤（没有高汤用水一样）。

5. 锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。

6. 最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌。

材料：蛇肉、黄酒、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、笋片、茭白片。

做法：

1. 锅中倒入晕油或素油，待热至冒油气时，将蛇肉寸段倒入翻炒，当肉段的边翘卷时，加入黄酒烹之，接着加盐、酱油、葱、胡椒粉等调味品。

2. 若有笋片、茭白片等则同时倒入，爆炒一会后，加入肉汤或清水用文火烧至肉酥。

材料：蛇肉、香菇、木耳丝、黄酒、葱、姜、盐、陈皮丝。

做法：

1. 蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝。

2. 猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放入，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。