苦瓜瓤肉的做法

苦瓜瓤肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统煎炒法

五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。

苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分。

苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。

炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色。

放入水3汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖，烧开，用水淀粉勾芡，出锅即成。

方法二：豆豉蒜末焖煮法

苦瓜洗净，去瓜蒂，切成段，用小刀挖去瓤，成筒状，用盐水泡一下。

五花肉末加一点点盐、糖、酱油，搅拌腌好备用。

蒜剁碎，葱、香菜切粒备用。

干豆豉剁碎，与蒜末拌匀。

锅中倒入适量油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，小火煎至两面金黄色。

撒上豆豉蒜末，稍煎一下，将蚝油、生粉用适量水勾成芡汁，倒入，小火焖煮至收汁。

最后撒上葱末香菜，盖一下锅盖即可。

方法三：空气炸锅版

苦瓜切1-2cm款的小段，肉末加料酒、盐、葱、姜、胡椒粉拌好。

拌好的肉末塞进苦瓜段里。

粘米粉、面粉、比例1:1，1/4勺盐，一小撮胡椒粉混均匀，瓤好肉的苦瓜逐个裹一层。

在裹好的苦瓜段外裹一层鸡蛋液，裹一层面包糠后放入空气炸锅，定时20分钟，180度。

方法四：蒸煮法

苦瓜洗干净，切成一寸多长，剜去瓤，备用。

肉馅加剁碎的葱姜，加调料搅拌成馅料，醒一会儿。

把馅料塞进苦瓜洞里装盘，最好是深一点的盘子，因为蒸熟后会出汤。

上锅蒸15分钟关火，肉熟瓜烂，一股清香，可以直接吃，也可以加蒜蓉蚝油淋上，美味极了。

方法五：蚝油生抽拌合法

苦瓜洗净，切成大小均匀的小段，用勺子把里面的瓤挖干净。

肉馅选择猪肉、牛肉或鸡肉，剁碎后加葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精，再打个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌均匀。

把调好的肉馅塞进苦瓜盅里，压实点，别让它掉出来。

蒸锅里加水，把酿好的苦瓜摆进去，大火蒸个二十分钟左右，肉馅熟透了就差不多了。

调个料汁，锅里放点油，烧热后加点蒜末爆香，再倒入蒸苦瓜的汤汁，加点蚝油、生抽、糖，煮开后淋在蒸好的苦瓜上，撒点葱花点缀一下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。