做拉丝红烧肉

拉丝红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其酥烂的口感和独特的拉丝效果而受到许多人的喜爱。以下是制作拉丝红烧肉的基本步骤：

准备食材

五花肉：500克

酱油：适量

料酒：适量

糖：适量

葱、姜、八角、桂皮、香叶：适量

清水：适量

处理五花肉

五花肉切成约2指宽的肉块，冷水下锅，加入4片姜和1个葱结，大火煮开后撇浮沫，捞出沥干水分。

煎肉

锅中放入适量油，将五花肉块煎至表面金黄出油，盛出备用。锅中留一半猪油，倒出另一半备用。

炒糖色

锅中加入50克冰糖，小火炒至糖色变红，倒入煎好的肉块，翻炒均匀上色。

调味炖煮

加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。加入没过五花肉的沸水，加入半根桂皮、3个八角、3片香叶、15克葱段、4片生姜，盖盖，小火焖煮25分钟。