肉末和莲藕蒸蛋一起吃

肉末和莲藕蒸蛋是一道营养丰富的家常菜，结合了植物蛋白和动物蛋白，口感鲜嫩，适合老少皆宜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节

猪肉（瘦肉或梅花肉） 200克

鸡蛋 2-3个

葱花、姜末适量

盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒适量

淀粉 1小勺

食用油适量

制作步骤：

莲藕去皮，切成薄片或小颗粒，放入碗中，加一勺盐，倒入一碗清水，浸泡10分钟，去除多余淀粉，使蒸出来的莲藕更软糯。

猪肉剁成肉末，加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

将浸泡好的莲藕沥干水分，取适量肉末放在莲藕上，稍微压紧，形成藕盒或直接在模具中压实。

将调好的肉末和莲藕放入蒸盘中，中间挖一个窝，打入鸡蛋（如果使用鹌鹑蛋或鸡蛋），盖上保鲜膜或盖子，扎几个小孔，防止水蒸气滴入。

水开后，将蒸盘放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，具体时间根据肉饼的大小和厚度调整。

蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油（可选），再倒入适量生抽、蚝油或蒸鱼豉油，即可上桌。

小贴士：

为了使肉饼更鲜嫩，可以加入一小勺肥肉或淀粉，增加口感和黏性。

莲藕尽量切得细碎一些，以便更好地与肉末融合，颗粒感更少，口感更细腻。

蒸制过程中，可以在蒸盘底部刷一层薄油，防止粘连，也可以使用耐高温的模具，直接打入鸡蛋，制作成蛋卷或蛋盒。

这道肉末和莲藕蒸蛋不仅营养丰富，而且操作简单，是一道适合家庭日常制作的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。