炒菜时用的

炒菜时通常需要以下工具和调料：

工具

炒锅：顶部开口大、圆底，有手柄，便于抛炒。

炒勺：带柄的勺子，主要用于烹炒菜肴。

锅铲：用于翻拨原料。

调料

盐：基本的调味料，有粗细之分，家庭用细盐即可。

酱油：包括生抽和老抽，用于增加咸味和香味。

大蒜：常用的调料，有去腥和提升香味的作用。

生姜：用于去腥和增进食欲。

辣椒：种类繁多，用于调辣味。

鸡精/味精：增味剂，增加菜肴的鲜味和口感。

糖：如白糖、红糖、黑糖、黄糖等，用于提鲜。