普宁豆腐怎么做

普宁豆腐是广东潮汕地区的传统名菜，以其外酥内嫩、咸鲜微辣而闻名。以下是几种常见的普宁豆腐做法：

1. 炸豆腐

材料：

普宁豆腐 4块

油 适量

盐 适量

厨用纸巾

做法：

1. 将豆腐切成小块，用厨用纸巾吸干水分。

2. 锅中油热后，放入豆腐块，小火慢慢煎至四面微金黄。

3. 煎好的豆腐捞出，沥油。

4. 可以根据个人口味，选择是否进行二次炸制，使豆腐更加酥脆。

2. 葱香蚝油豆腐

材料：

普宁豆腐 4块

葱 30克

蚝油 3克

蒸鱼豉油 5克

热水 少许

做法：

1. 豆腐切成条状，小火慢慢煎至四面微金黄。

2. 放入蒜白煸出香味，淋上蒸鱼豉油和蚝油，煸炒均匀。

3. 加入少许热水焖煮1分钟，待酱汁收干入味，放入葱段，焖煮15秒即可。

3. 虾喇膏扒普宁豆腐

材料：

普宁豆腐 8块

虾喇膏 100克

姜 1块

蒜 4瓣

葱 2根

盐 适量

糖 少许

生抽 2大勺

水淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分，炸至金黄色且外皮酥脆。

2. 锅中留少量底油，放入姜末和蒜末，煸炒出香味，加入虾喇膏炒匀。

3. 倒入生抽、糖、水淀粉勾芡，淋在炸好的豆腐上，撒上葱花即可。

4. 韭菜盐水蘸料

材料：

韭菜 适量

盐 适量

凉开水 适量

做法：

1. 韭菜切碎，加入少许盐和凉开水调匀，制成蘸料。

2. 炸好的豆腐切块，搭配韭菜盐水蘸料食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。普宁豆腐的口感和风味独特，搭配不同的蘸料，可以带来不同的美食体验。