炒菜油怎么做

炒菜油的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

选新鲜的猪板油，切成小块。

猪油白灼过水去腥味，然后锅里烧干，下猪油和姜去腥味。

中小火煮到出猪油，出油后盛出来，冷却后变白，可以用来烘培或炒菜。

将生姜、葱和大蒜洗净备用。

少量八角茴香和肉桂，煎炸油。

把锅洗干净，倒进植物油，中火煮开去掉浮起的泡沫，转小火慢慢加入少量香料，煮成颜色超过挤压干燥的成分。

准备食用油、辣椒面、大葱、大蒜、生姜、白芝麻、花椒、香叶、草果、桂皮、丁香、八角。

热锅凉油，油至八成热时放入所有香料，小火熬制5-10分钟，然后捞出香料。

将炸好的白芝麻放入油中，小火炸至浮起后关火，将热油倒入辣椒粉中搅拌均匀。

25千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热，放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出，加30克香料小火熬至七成热，分三次下入辣椒面，最后下30克生白芝麻，搅匀出锅静置两天。

先将锅烧热，然后倒入油，油温三四成热时放入食材，开火开始加热烹制。

这种方法适合炒出嫩嫩滑滑的菜肴，如虾仁、花生米等。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作炒菜油。