青菜冬瓜蛋汤

小青菜冬瓜蛋汤的食材和做法如下：

食材

冬瓜 500克

鸡蛋 2个

小青菜 适量

香菇 5个

葱 1根

蒜 3粒

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

鸡精 适量

芝麻油 少许

红枸杞 少许（可选）

做法

准备工作

冬瓜去皮去籽切成块或片，小青菜洗净，香菇洗净焯水备用，葱切葱花，蒜切末。

煎鸡蛋

锅中放入少许油，小火煎2个鸡蛋，煎至两面金黄，铲成小块备用。

炒冬瓜

锅中热油，放入葱花炒香，加入冬瓜块或片翻炒至微黄，加入滚烫开水，放入煎好的鸡蛋。

煮汤

加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入香菇和鸡蛋，煮开后转小火煮5-10分钟，让汤的味道充分融合。

收尾

最后撒上葱花和枸杞（如果使用），滴入几滴芝麻油增香。

这款小青菜冬瓜蛋汤不仅简单易做，而且营养丰富，适合秋季食用，具有低卡低脂高蛋白的特点，有助于减脂和养生。