黄金勾豆角炖茄子

黄金勾豆角炖茄子是一道东北家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子1根

黄金勾豆角200克

土豆1个

葱1根

蒜3瓣

姜1小块

辣椒（可选）适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

食用油适量

清水适量

制作步骤

茄子切长条，用凉水泡一会。

豆角掰成两半，土豆切条。

葱切段，蒜和姜切片。

将豆角和土豆放入锅中，加入足够的水，煮至六分熟，捞出沥水，控干水分。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

将茄子条倒入锅中，转大火炒至四分熟。

将煮好的豆角和土豆倒入锅中，略炒两分钟。

加入开水，水量盖过食材，转小火继续炖约3分钟。

加入盐、蚝油、十三香（可选），大火收汁。

汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

小贴士

茄子处理：茄子可以先用盐腌制一段时间去除涩味，或者用油炸至软烂，这样可以使茄子更加入味且不吸油。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干。

调料选择：可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，提升风味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的黄金勾豆角炖茄子，既下饭又好吃。希望您喜欢这道菜!