豆浆为啥容易沸腾结块

豆浆容易沸腾结块的原因主要有以下几点：

蛋白质变性：

豆浆中的蛋白质在加热过程中会发生变性，失去溶解性，形成一定大小和形状的颗粒，导致结块。

水质硬度：

如果煮豆浆的水质太硬，含有较多的钙质和镁质，这些离子会与豆浆中的蛋白质结合，生成不溶性物质，导致结块。

发酵：

豆浆放置时间过长，内部物质发酵，水分减少，也会导致凝固。

油和杂质：

如果豆浆在制作或处理过程中接触到油或其他杂质，这些物质会在加热后导致结块。

凝固剂：

一些豆浆制造商会在生产过程中添加凝固剂等成分，以促进豆浆的凝固。

冷却：

豆浆在冷却后也会逐渐凝固，这是一种常见的现象。

为了避免豆浆结块，可以采取以下措施：

使用软化的水（如煮沸后冷却的水）来煮豆浆。

控制加热温度，避免过高，中火煮开后转小火微沸状态保持10分钟。

确保豆浆在制作和处理过程中没有接触到油和杂质。