冰冻螃蟹做好后肉是绵的

冰冻螃蟹在做好后，其肉质通常会变软，这是因为冰冻会导致螃蟹的肌肉组织中的水分结冰，从而影响其正常的肌肉结构和口感。为了改善冰冻螃蟹的口感，可以采取以下几种方法：

腌制：

将螃蟹切块后，去腮和尖锐部分，以及砂囊，然后放入容器中，排列整齐，撒上适量的盐。盐的多少可以根据个人口味调整。腌制可以析出螃蟹中的部分水分，使肉质更加紧实，同时也能增加风味。

蒸煮：

虽然冰冻螃蟹直接蒸煮口感会变差，但可以通过提前解冻或者使用微波炉适当解冻后蒸煮，以尽量保持其原有的鲜味和口感。蒸煮时，可以加入一些姜丝、葱段等调料，以提升风味。

炖煮：

将冰冻螃蟹解冻后，可以将其与姜片、葱段、料酒等食材一起炖煮，这样可以使螃蟹的肉质更加鲜嫩，同时也能去除部分寒性。

烧烤：

将冰冻螃蟹解冻后，可以将其串在烤架上烤制，烤制过程中螃蟹的肉质会变得更加紧实，风味也更加独特。

需要注意的是，冰冻螃蟹的口感和新鲜螃蟹相比会有所下降，因此在食用时可能会感觉到肉质较为绵软，鲜味也有所减弱。为了尽量保持其口感和风味，可以采取上述方法进行处理。