戚风蛋糕什么意思

戚风蛋糕（Chiffon Cake）是一种 质地轻盈、蓬松湿润的蛋糕，属于海绵蛋糕类型。它的特点在于口感柔软细腻，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

戚风蛋糕的制作方法相对简单，但需要注意一些关键步骤，如蛋白打发和翻拌手法。在制作过程中，鸡蛋的蛋白和蛋黄需要分开搅打，拌入空气，然后送入烤箱受热膨胀形成。由于面糊含水量较多，戚风蛋糕的体积通常比传统蛋糕大，且具有较好的弹性。

戚风蛋糕因其独特的口感和湿润质地，广泛应用于各种蛋糕的制作，如生日蛋糕、奶油蛋糕、裱花蛋糕、翻糖蛋糕等，也是许多烘焙爱好者和面包店的基本蛋糕体。