羊肉汤精髓

炖羊肉汤的精髓在于选材、调味和炖煮技巧的完美结合。以下是一些关键点，帮助你炖出一锅美味的羊肉汤：

选对羊肉

选择新鲜的羊肉，最好是带骨的羊肉，如羊腿或羊排。新鲜的羊肉色泽红亮，脂肪分布细腻，没有发暗或油腻的现象。

小羊肉口感较嫩，适合做汤；老羊肉虽然味道更浓，但可能会有膻味，初次尝试时建议选择小羊肉。

羊肉的预处理

将羊肉切成块状，用清水浸泡1至2小时，期间换水两三次，以泡出血水，减少膻味。

浸泡后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，焯水去除血水和杂质。

调味品的搭配

生姜：去腥提鲜，切成片后放入汤中。

大葱：增加香气，切段放入。

料酒：去腥增香，使肉质更加鲜嫩。

八角和桂皮：中和羊肉的膻味，让汤汁更加香醇。