榛蘑莲藕排骨汤
榛蘑莲藕排骨汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是一种制作方法：
食材准备
排骨：500克
莲藕：300克
榛蘑：100克
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
白醋：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
排骨处理：
排骨洗净，切成小段。
放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。
大火烧开，煮2-3分钟，期间会有浮沫浮出，用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净。
将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
莲藕处理：
莲藕去皮，切成滚刀块。
切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑，同时也能在一定程度上保持莲藕的脆爽口感。
炒制：
热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
将处理好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎制的过程可以使排骨表面形成一层焦香的外壳，不仅能锁住肉汁，还能为汤增添浓郁的香味。煎制时间大约为5-7分钟，期间要不时翻动排骨，确保两面受热均匀。
排骨煎好后，加入料酒，继续翻炒片刻，让料酒充分挥发，带走剩余的腥味。
将浸泡好并沥干水分的莲藕块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
炖煮：
倒入足量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时。
如果喜欢更软糯的莲藕，可以在炖煮过程中加入适量高压锅压制30分钟。
调味：
炖煮至排骨和莲藕都熟透后，加入适量盐调味。
最后撒上少许葱花增香。
营养价值
莲藕含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。
莲藕性平、味甘，入脾、胃经，有养胃安神、益气补中的功效。
榛蘑富含多种营养成分，具有滋补强壮、提高免疫力的作用。
建议
炖汤时，建议使用小火慢炖，以充分提取食材的香味和营养成分。
如果喜欢更鲜美的口感，可以在炖煮过程中加入一些枸杞、红枣等食材。
莲藕和排骨的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的榛蘑莲藕排骨汤，适合冬季滋补养生。