洋鸭汤怎么煲好吃

要煲出美味的洋鸭汤，可以参照以下几种方法：

方法一：经典炖法

洋鸭1800克

酸萝卜900克

老姜一块

花椒四五粒

将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制，经典做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

方法二：去油炖法

洋鸭一只

姜片、蒜适量

葱结、花椒适量

米酒、料酒适量

盐、鸡精适量

黄豆芽、红枣、桂圆、莲子、百合、玉竹、黄芪、当归等适量

洋鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

鸭肉冷水下锅，放入姜片、花椒、料酒，一起焯水。水开后撇去浮沫。捞出，用清水洗干净粘在鸭肉上的浮沫，再控干水备用。

热锅下油，放入姜、蒜、花椒爆香。放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量的盐、料酒调味。等到鸭肉爆炒出金黄色后就可以加入热水。加入烧开的热水。放入葱结和准备好红枣、桂圆、莲子、百合、玉竹、黄芪、当归。再把汤移到砂锅中，用大火煮开，再用小火煮两个小时。快煮好了在放入枸杞煮一会儿就可以啦。

方法三：高压锅法

洋鸭一只

姜片、葱段适量

料酒、盐、鸡精适量

黄豆芽适量

洋鸭宰杀后用温水冲洗干净，斩成块状。

烧一锅水，将鸭块放入水中焯水去腥，焯水时加入料酒去腥。

焯水后，将焯水排掉，鸭块洗净备用。

锅中加入足够的清水，将鸭块放入水中，加入姜片、葱段，用中小火炖煮约1小时，直到鸭肉变得极为酥烂。

期间可依个人口味加盐调味，也可以加入一些黄豆芽增加口感。

炖好后，加入适量的鸡精提鲜，即可享用。

小贴士

去油：为了使汤清不油腻，可以把鸭子皮和脂肪剥掉，鸭屁股和鸭脖子等淋巴结要切掉。

焯水：鸭肉冷水下锅，放入姜片、花椒、料酒，一起焯水。水开后撇去浮沫，捞出，用清水洗干净粘在鸭肉上的浮沫，再控干水备用。

调味：根据个人口味适量加入盐、料酒、鸡精等调味品，使汤品更美味。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来煲制美味的洋鸭汤。