掼奶油和白脱奶油的区别

掼奶油和白脱奶油的区别主要在于它们的来源和用途：

掼奶油：掼奶油，也被称为轻奶油或稀奶油，是从牛奶中分离出来的奶油，通常通过离心分离法或浮渣法得到。它的脂肪含量较低，通常在30%至36%之间。

白脱奶油：白脱奶油是黄油的另一种称呼，它是通过离心分离法从黄油中进一步分离出来的，脂肪含量较高，通常在99%以上。

掼奶油：由于其脂肪含量较低，常用于制作咖啡、蛋糕、饼干等食品，也用于调制鸡尾酒和作为冰淇淋的基底。

白脱奶油：由于其高脂肪含量，常用于烘焙和烹饪中需要高脂肪的场合，如制作奶油霜、奶油布丁和某些类型的糕点。

总结：

掼奶油是通过牛奶分离得到的低脂肪奶油，适用于多种食品制作。

白脱奶油是黄油的一种，脂肪含量极高，主要用于烘焙和需要高脂肪的烹饪场合。

建议：

在选择使用掼奶油还是白脱奶油时，可以根据具体的食谱要求和口感偏好来决定。如果需要低脂肪的奶油，可以选择掼奶油；如果需要高脂肪的奶油，则白脱奶油更为合适。