苦瓜圈肉汤

苦瓜圈肉汤是一道清爽可口的汤品，适合夏天食用。以下是几种不同的苦瓜圈肉汤做法：

材料：苦瓜1根，猪肉（肥瘦适中）200克，香菇3 - 4朵，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 苦瓜洗净，切成2 - 3厘米的段，用小勺挖去中间的瓤，形成苦瓜圈，撒上少许盐，腌制10 - 15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 猪肉洗净剁碎，香菇泡发后切碎，葱姜切末。

3. 在肉馅中加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，打入鸡蛋，加入适量淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

4. 取一个苦瓜圈，在其内部抹上一层薄薄的淀粉，然后取适量肉馅填充到苦瓜圈中，将表面抹光滑。

5. 锅中加入适量食用油，油热后将有肉馅的一面朝下放入锅中，小火煎至金黄色，翻面再煎一下，使苦瓜微微变软。

6. 锅中加入适量清水，没过苦瓜酿肉，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到苦瓜熟透、肉馅熟透。

材料：苦瓜2/3条，绞肉350g，米酒4汤匙，青葱2支，酱油3.5汤匙，盐少许，莲藕粉4汤匙，水2汤匙，白胡椒适量，姜片5~6片，黑胡椒粉少许，盐少许。

步骤：