羊肉蘸水

羊肉蘸水是一种常见的蘸料，用于搭配涮羊肉或烤羊肉食用。以下提供几种不同的羊肉蘸水配方：

用料：生抽、柠檬汁、香菜、葱。

做法：

羊腿汆水后洗净。

加入生姜、草果、八角、香叶，加水没过羊肉。

高压锅炖至酥软，捞出。

调和蘸水，加入生抽、柠檬汁、葱、香叶。

用料：葱丝、花椒、八角、泡水辣椒段、酱油、蒸鱼豉油、米醋、胡椒粉、糖、小米辣、葱花、蒜末、香菜段、熟白芝麻。

做法：

起锅烧油，加入油炸料，小火慢炸至葱丝有点糊。

捞出油炸料，加入湿辣椒段，炸出香味。

炸好的热料油倒入料汁中，混合后加入葱花、蒜末、香菜、熟芝麻。

用料：芝麻酱、温水、生抽、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐、虾油、香油、辣椒油、香菜。

做法：

将芝麻酱加温水调稀，加入生抽、米醋和糖搅拌均匀。

加入韭菜花、酱豆腐汁，继续搅拌。

最后滴入虾油和香油，搅拌均匀，可加辣椒油和香菜。

用料：麻酱、蚝油、辣椒酱、韭菜花、番茄辣椒酱、熟芝麻、白糖、枸杞、葱花、香菜、盐、香油。

做法：

麻酱加温水调成糊状，加入其他调料搅拌均匀。

加入葱花、香菜末，可加辣椒油。

用料：蒜末、香菜末、生姜末、料酒、酱油、糖、醋、辣椒粉、芝麻油。

做法：

将所有材料混合均匀即可，根据口味调整调料比例。

这些蘸水配方各有特色，可以根据个人口味选择或进行适当调整。