阳澄湖螃蟹怎么挑出来的
挑选阳澄湖大闸蟹时，可以通过以下方法来辨别其真伪和新鲜度：
观察外观
青背：阳澄湖大闸蟹的壳背呈青绿色且带亮光，表面平滑而有光泽，体型厚而结实。
白肚：肚壳晶莹洁白，肚脐突出来比较明显，通常脂肥膏满。
金爪：蟹爪近似上等烟丝的金黄色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
黄毛：蟹脚上的须毛成黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。
检查活力
将螃蟹翻转身来，能迅速翻回的，说明活力强，易保存。
也可以通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。
辨别真伪
蟹扣：正宗的阳澄湖大闸蟹都有自己的蟹扣，可以通过扫描蟹扣上的二维码，获取大闸蟹的真伪信息。
外形：观察蟹的外形，正宗的阳澄湖大闸蟹有青背、金爪、白肚和黄毛。
比较重量
较重的大闸蟹肉质更饱满，黄更足。在同等大小的情况下，选择重量更重的那只螃蟹。