做的蛋糕像饼

蛋糕变成饼的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

蛋白没有打发或打发不稳定，导致蛋糕结构不蓬松。

解决方法：确保蛋白充分打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈尖角状。

在混合蛋白和蛋黄糊时，翻拌手法不当导致蛋白消泡。

解决方法：使用切拌手法，避免过度搅拌，以免蛋白消泡。

蛋糕糊在放置过程中自然消泡，导致烤出来的蛋糕不够蓬松。

解决方法：混合均匀后尽快放入烤箱烤，最好在15分钟内。

没有添加泡打粉或其他膨松剂，导致蛋糕无法正常膨胀。