肘子上的肉怎么炖汤

炖肘子肉汤的步骤如下：

准备肘子

将猪肘子皮表面用火烤一烤，去除腥味。

烤至微黑后，放入盆中，加入一勺小苏打和适量温水，泡10分钟。

用刀刮去表皮的杂质，清理干净。

熬糖色

在凉锅里加入一勺清水、18粒小冰糖和少许食用油。

轻轻敲碎冰糖，开小火慢慢熬煮，直到糖液呈现枣红色。

准备炖煮材料

关火后，迅速加入开水，注意只能加入开水，避免水沸腾时喷溅烫伤。

加入葱段、姜片、干辣椒，接着加入适量老抽、半勺生抽、蚝油、食盐和鸡精，搅拌均匀，开大火煮沸。

炖煮肘子

水开后，将肘子放入锅中。

先等水再次沸腾，再加入炖肉料包（如果没有大料包，也可以不放）。