自己做蛋糕用什么面粉

做蛋糕最常用的面粉是 低筋面粉，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，这使得蛋糕体更加松软细腻，非常适合制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

如果家里没有低筋面粉，可以用中筋面粉加20%玉米淀粉混合取代。具体做法是将中筋粉和玉米淀粉按4:1的比例混合，这样可以降低面粉的筋性，使其更适合制作蛋糕。

此外，超低筋面粉也非常适合做蛋糕和饼干，它的质地特别细腻，但价格可能稍高，且开封后需要尽快使用。

综合来看，低筋面粉是做蛋糕的首选，如果无法获取，可以用中筋面粉和玉米淀粉的混合物替代。