豆腐泡五花肉炒白菜

白菜豆腐泡五花肉炒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备：

白菜、豆腐泡、五花肉

葱、姜、蒜、干辣椒

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

烹饪步骤：

1. 白菜洗净切段，豆腐泡洗净备用，五花肉切片，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

3. 放入白菜翻炒至变软，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

4. 加入豆腐泡翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 打开锅盖，加入盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材准备：

白菜、五花肉、豆腐泡

蒜头、红米椒、蒜叶

盐、生抽、老抽

烹饪步骤：

1. 白菜洗净将白菜梗斜切成小块，白菜叶手撕成碎，五花肉切成小块，红米椒切碎，蒜头切成蒜片。

2. 上锅开火淋上少量食用油，油五层热倒入五花肉中小火炒至表面微黄倒入蒜片红米椒炒出香味。

3. 豆腐泡用水冲洗去灰尘与杂质，然后用手撕开一个口子，好让汤汁进入，白菜梗下锅大火翻炒5-6分钟。

4. 放入豆腐泡翻炒几下后根据个人口味放以上所有调料翻炒均匀加适量清水焖煮3分钟左右，放入白菜叶翻炒几个煮两分钟，最后撒上一把蒜苗翻炒均匀即可出锅。

方法三

食材准备：

白菜、五花肉、豆腐泡

葱、姜、蒜、八角、干辣椒

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香

烹饪步骤：

1. 五花肉切片，锅里放少量油，等油热了以后放入五花肉，慢慢煸炒至肉片出油、表面微黄。这时候加入葱姜蒜、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。

2. 加入白菜和豆腐炒好五花肉后，把切好的大白菜加入锅中翻炒几下，让它稍微出点水。白菜一软，马上倒入适量清水，确保锅里的食材基本被水覆盖。水开后，把豆腐块放进去。

3. 接着盖上锅盖，中火炖个10分钟，食材的味道渐渐融合在一起，厨房里弥漫的香气已经让人等不及了。

4. 最后加入提前泡软的粉条，继续炖5分钟，让粉条充分入味。撒上一把切好的蒜苗，再炖个1-2分钟，这一锅满满的冬日暖意就可以出锅啦。

小贴士

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的，这样炖煮后既不会太油腻，又能提供足够的香气。

豆腐选择北豆腐，质地紧实，能够在炖煮过程中保持完整，并且更好地吸收汤汁中的精华。

白菜选择秋冬季的新鲜大白菜，口感清甜脆嫩，能够更好地吸收汤汁。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪步骤，做出既美味又营养的家常菜。