螃蟹蒸完了壳软的

螃蟹蒸完了壳软的原因可能有以下几种：

蒸煮时间过长：

如果螃蟹蒸煮的时间过长，会导致蟹壳变软，肉质也会变得松散。建议根据螃蟹的大小和蒸锅的火力来控制蒸煮时间，通常两三大只螃蟹在水烧开后蒸10分钟左右即可。

蒸煮方法不当：

如果螃蟹在蒸煮前已经被焖在蒸箱里时间过长，或者蒸锅的水温不够高，都可能导致蟹壳变软。建议使用大火直接烧开后再放入螃蟹蒸煮，以确保螃蟹能够均匀受热。

螃蟹品质问题：

如果螃蟹在购买时品质不佳，可能本身就已经不新鲜，蒸煮后壳也会显得软塌塌的。因此，在购买螃蟹时，应该选择腿脚有力、横行霸道的蟹，以确保其新鲜度。

螃蟹在褪壳后短时间内被蒸煮：

螃蟹在褪壳后的一段时间内，壳会处于柔软状态，这是正常的生理现象。但如果是刚刚褪壳的蟹，壳也会是软的，这种螃蟹通常是可以食用的。

综上所述，螃蟹蒸完了壳软的原因可能是蒸煮时间过长、蒸煮方法不当、螃蟹品质问题或螃蟹在褪壳后短时间内被蒸煮。为了避免这种情况，建议控制好蒸煮时间，使用大火蒸煮，并选择新鲜的螃蟹进行烹饪。