桂林临桂红烧肉做法_1

桂林临桂红烧肉的做法如下：

五花肉 500克

生姜适量

大蒜适量

葱结 1个

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1小段

料酒适量

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

食盐适量

五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块沥干水分。

锅中放入适量食用油，加热至六七成热，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微微发黄，油脂部分析出。

锅中留底油，放入适量白砂糖，小火慢慢炒至糖色变红，炒至糖色均匀后加入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

加入切好的姜片、蒜粒、香叶、八角和桂皮，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、料酒和适量的热水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约40-60分钟，直到肉块变得酥烂入味。

打开锅盖，转大火收汁，边收边用锅铲搅动，防止糊锅，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

根据个人口味加入适量食盐进行最后的调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

桂花点缀（可选）：

如果喜欢，可以在红烧肉出锅前撒上一些糖桂花或干桂花，增加香气。

这样一道美味的桂林临桂红烧肉就完成了，肥而不腻，入口即化，非常适合搭配米饭享用。