古田银耳与通江银耳

古田银耳和通江银耳都是中国著名的银耳品种，它们在产地、品质、口感和营养价值等方面有所不同。

古田银耳：产自福建省宁德市古田县，古田县被誉为“中国银耳之乡”，是全国最大的银耳商品化生产基地，产量高，价格相对较低。

通江银耳：产自四川省巴中市通江县，通江县有多年银耳栽培历史，被誉为“中国银耳之乡”，产量较低，但质量高，价格较高。

古田银耳：银耳呈淡黄无暇、亮泽通透，耳片可全部展开，没有小耳蕾，朵形圆润饱满，口感软糯顺滑。其总糖含量≥8%，蛋白质含量≥6%，含水量≤15%。

通江银耳：银耳白中略带米黄，色泽纯，朵形相对较小，耳片为鸡冠状，耳片肥厚，柔软而富有弹性，闻起来有清香味。其蛋白质含量≥7.5%，总糖含量≥44%，干湿比1:15。

古田银耳：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有滋阴润肺、益气养血、健脑益智等功效。

通江银耳：具有高营养价值及药用价值，银耳质厚、肉嫩、易炖化，具有外形美、色泽好、朵大、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感等特点。

古田银耳：由于产量高，价格相对较低，一般价格在每斤100元左右。

通江银耳：价格较高，一般价格在每斤800-900元之间，甚至更高。

总结：